육개장 맛있게 끓이는법
육개장을 맛있게 끓이는 핵심은 소고기를 푹 삶아 깊은 육수를 내고, 고사리·숙주·대파 등 채소를 볶아 양념을 배게 한 뒤 육수와 함께 오래 끓여 얼큰하고 진한 국물을 완성하는 것입니다. 고춧가루는 참기름에 볶아 고추기름을 내야 국물 색과 풍미가 살아납니다. 재료 준비소고기 양지: 400g, 핏물 제거 후 삶아 결대로 찢기고사리: 100g, 데쳐서 잡내 제거숙주: 200g, 살짝 데쳐 물기 제거대파: 2~3대, 길게 어슷썰기버섯: 느타리·팽이버섯 200g, 손으로 찢어 준비양념: 고춧가루 3~4큰술, 국간장 2~3큰술, 다진 마늘 1~2큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간, 소금 적당량 조리 순서육수 내기: 소고기를 찬물에 20분 담가 핏물 제거 후, 물 1.5L와 함께 중불에서 40분간 삶아 육수를 준비합..
2026. 9. 22.