꽃게무침 황금레시피｜재료 비법 양념
꽃게무침은 제철 꽃게를 매콤달콤한 양념에 버무려 밥도둑으로 불릴 만큼 인기 있는 반찬입니다. 황금레시피는 신선한 꽃게 손질과 양념 비율이 핵심이며, 냉장 보관은 3일 이내가 적당합니다. 꽃게철과 재료 준비제철 시기: 가을(9~11월) 숫꽃게는 살이 꽉 차 무침에 적합, 암꽃게는 알이 많아 찜·탕에 적합.재료: 꽃게 1kg, 양파 반 개, 대파 20cm, 청양고추·홍고추, 통깨, 참기름.양념 기본 비율: 고춧가루 6~8큰술, 고추장 2큰술, 진간장 5큰술, 매실청·올리고당 각 3큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강 약간. 꽃게 손질법흐르는 물에 솔이나 칫솔로 등딱지·다리 사이를 꼼꼼히 닦기.등딱지 분리 후 아가미·모래주머니 제거.몸통은 2~4등분, 다리 끝은 잘라내 양념이 잘 배도록 준비.냉동 ..
2026. 9. 6.