하모하모회와 아나고회의 차이점
하모하모회와 아나고회는 모두 바다장어를 활용한 회 요리지만, 사용하는 장어의 종류부터 맛과 식감, 조리 방식까지 뚜렷한 차이가 있습니다. 하모는 갯장어, 아나고는 붕장어로 구분되며, 제철과 요리법에서도 차이를 보입니다. 하모하모회란?어종: 갯장어(Muraenesox cinereus)서식지: 일본, 남해, 동해 등 비교적 따뜻한 바다특징: 길고 가느다란 몸체, 날카로운 이빨맛과 식감: 뼈가 많아 손질이 까다롭지만, ‘본보리(骨切り)’라는 정교한 칼질로 뼈를 잘게 썰어 회로 제공됩니다. 쫄깃하면서도 담백한 맛이 특징입니다.조리법: 회, 샤브샤브로 주로 즐기며, 여름철 보양식으로 인기가 높습니다.제철: 6월~8월 여름철에 가장 맛이 좋습니다. 아나고회란?어종: 붕장어(Conger myriaster)서식지: 동..
2026. 2. 2.