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채끝등심을 활용한 요리법 채끝등심은 소의 허리 부분에서 나오는 부위로, 적당한 마블링과 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 지방이 적절히 있어 고소하면서도 씹는 맛이 좋은 것이 특징이며, 스테이크, 구이, 로스트, 볶음 요리 등으로 활용할 수 있습니다. 1. 채끝등심 스테이크 (Striploin Steak)육즙 가득한 풍미를 즐길 수 있는 대표 요리준비 재료채끝등심 (2~3cm 두께)소금, 후추올리브오일 또는 버터마늘, 로즈마리 또는 타임조리법고기 준비: 고기를 실온에서 30분 정도 두어 육즙이 균일하게 퍼지도록 합니다. 키친타월로 표면의 수분을 제거한 후, 소금과 후추를 뿌려 간을 합니다.팬 예열 & 시어링 (Searing): 무쇠 팬을 강불로 5분 이상 예열한 후, 올리브오일을 두르고 채끝등심을 올립니다. 한 면당 2~3분씩 구워 겉.. 2025. 5. 3.
토끼 고기의 특유의 냄새 잡는 방법 토끼 고기는 저지방, 고단백 식재료로 건강에 좋지만, 특유의 냄새가 있어 조리 전 냄새를 잡는 과정이 중요합니다. 아래 방법을 활용하면 더욱 깔끔하고 맛있는 토끼 고기 요리를 즐길 수 있습니다. 1. 우유에 담가 냄새 제거하기우유는 고기의 불쾌한 냄새 성분을 중화시키는 역할을 합니다. 토끼 고기를 1~2시간 동안 우유에 담근 후 깨끗이 헹구면 냄새가 줄어들고 육질이 부드러워집니다. 토끼볶음탕 레시피 :: 토끼고기 맛보기! 토끼볶음탕 레시피 :: 토끼고기 맛보기!▲얼큰 칼칼한 토끼볶음탕 레시피! 어느 날 지인분을 통해서 토끼고기를 받았어요. 마당에 토끼를 풀어놓고 키우셨는데.. 토끼 번식력에 너무 놀라시더니.. 이곳 저곳에 토끼고기를 납품(?)하고macpherson.tistory.com 2. 허브와 향.. 2025. 5. 3.
사워도우 스타터 만들기 사워도우 스타터는 밀가루와 물만으로 자연 발효를 유도해 빵을 부풀게 하는 천연 발효종입니다. 상업용 이스트 없이도 깊은 풍미와 쫄깃한 식감을 만들어낼 수 있어 많은 홈베이커들이 도전하는 과정이죠. 사워도우 스타터 준비물밀가루: 백밀가루, 통밀가루, 호밀가루 중 선택 가능물: 불소가 없는 생수 추천용기: 최소 1리터 용량의 투명한 원통형 용기주걱: 반죽을 섞기 위한 도구 [사워도우]노예에서 해방되기_⑵'냉장스타터'로 빵만들기 [사워도우]노예에서 해방되기_⑵'냉장스타터'로 빵만들기사워도우 스타터 어떻게 관리하세요? ​ 저는 냉장고에 넣어 두고 빵 만들기 이틀 전에 스타터를 냉장고에서 꺼내 여러 번 밥을 준 다음 르뱅을 만들고 빵을 만들었어요. 여기서 필요한 것은 빵brunch.co.kr 사워도우 스타터 .. 2025. 5. 3.
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