대파김치 담그는 법

대파김치는 일반 배추김치와 달리 대파 특유의 향과 단맛이 살아 있어 밥반찬으로 훌륭합니다. 또한 대파에 풍부한 비타민과 무기질이 들어 있어 건강에도 도움이 됩니다.

 

재료 준비

• 대파 1kg
• 고춧가루 1컵
• 멸치액젓 1/2컵
• 새우젓 2큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 1작은술
• 설탕 1큰술
• 찹쌀풀 1컵(밀가루풀로 대체 가능)
• 깨소금 약간

 

대파 손질

1. 대파는 깨끗이 씻어 겉껍질을 제거합니다.
2. 길이가 너무 길면 반으로 잘라 김치 양념이 잘 배도록 준비합니다.
3. 물기를 충분히 제거해야 양념이 묽어지지 않습니다.

 

양념 만들기

1. 찹쌀풀을 미리 끓여 식혀 둡니다.
2. 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
3. 마지막에 찹쌀풀을 넣어 농도를 맞추면 양념이 대파에 잘 붙습니다.

 

버무리기

1. 준비한 대파를 큰 그릇에 담고 양념을 넣습니다.
2. 대파가 부러지지 않도록 살살 버무리면서 양념을 고루 묻힙니다.
3. 양념이 충분히 배도록 30분 정도 두었다가 용기에 담습니다.

 

숙성 과정

• 실온에서 하루 정도 두었다가 냉장고에 보관하면 맛이 안정됩니다.
• 2~3일 후부터 맛있게 드실 수 있으며, 숙성 기간이 길어질수록 깊은 맛이 납니다.

 

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실패 없는 팁

• 대파는 줄기가 너무 굵지 않은 것을 사용하는 것이 좋습니다.
• 양념은 너무 묽지 않게 농도를 맞추어야 대파에 잘 붙습니다.
• 새우젓과 멸치액젓을 함께 사용하면 감칠맛이 배가됩니다.

 

대파김치는 간단한 재료와 과정으로도 깊은 맛을 낼 수 있는 집밥 반찬입니다. 황금 레시피대로 따라 하시면 실패 없이 맛있는 파김치를 완성할 수 있습니다. 아삭하면서도 감칠맛 가득한 대파김치를 직접 담가 가족과 함께 건강하게 즐겨 보시길 권해드립니다.