반응형
아롱사태는 소고기의 사태 부위 중에서도 결이 아름답고 쫀득한 식감을 자랑하는 부위입니다. 오래 삶으면 더욱 부드러워져 수육으로 즐기기에 최적입니다. 이번 글에서는 잡내 없이 깔끔한 아롱사태 수육 만드는 법을 소개합니다.
1. 재료 준비
- 아롱사태 600g
- 대파 1대
- 양파 1개
- 통마늘 10알
- 생강 1조각
- 통후추 1/2큰술
- 청주 2큰술
- 물 2L
아롱사태수육 레시피
아롱사태수육 레시피 쫀득하고 탱탱한 아롱사태수육 뜨~끈하고 몸에 좋은 보양식으로 최고!! 밖에서 사먹으면 비싼 음식인데 집에서 만들어먹으니 양도 많고 맛있기까지한 손쉽게 만든 레시피
www.10000recipe.com
2. 핏물 제거
아롱사태는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 제거합니다. 중간에 물을 갈아주면 더욱 효과적입니다.
3. 초벌 삶기
냄비에 물을 끓인 후, 아롱사태를 넣고 5분간 데쳐 불순물을 제거합니다. 떠오르는 거품은 걷어내고, 고기는 찬물에 헹궈줍니다.
4. 본격적인 삶기
큰 냄비에 물 2L를 붓고, 대파, 양파, 통마늘, 생강, 통후추, 청주를 넣어줍니다. 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 1시간 30분~2시간 동안 푹 삶아줍니다.
5. 식히고 썰기
삶은 아롱사태는 뜨거울 때 바로 썰지 않고 잠시 식혀줍니다. 얇게 썰면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
6. 곁들임 채소와 소스
- 부추무침: 부추를 4cm 길이로 썰어 간장, 참기름, 고춧가루로 무쳐줍니다.
- 겨자소스: 간장 3큰술, 식초 1큰술, 연겨자 1작은술, 설탕 1큰술을 섞어줍니다.
아롱사태 수육은 부추와 함께 곁들이면 더욱 맛있고, 남은 육수는 국물 요리에 활용하면 좋습니다.
반응형