갈비찜 맛있게 만드는 법
갈비찜을 맛있게 만드는 핵심은 핏물을 충분히 제거하고, 과일을 갈아 넣은 양념장으로 고기를 부드럽게 숙성한 뒤 채소를 단계적으로 넣어 조리하는 것입니다. 특히 키위나 배를 활용하면 연육 효과가 있어 고기가 질기지 않고 부드럽게 완성됩니다. 재료 준비 (4인 기준)소갈비 1kg무 1/2개, 당근 1/2개, 표고버섯 3개양파 1개, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개배 1/4개, 키위 1/2개 (또는 사과·파인애플)간장 1/2컵, 설탕 3큰술, 물엿 2큰술, 맛술 3큰술다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 참기름 2큰술, 후추 약간 고기 손질갈비는 찬물에 1~2시간 담가 핏물 제거, 30분마다 물 교체.끓는 물에 대파·통후추·청주를 넣고 5분간 데친 뒤 찬물에 헹구기 → 잡내 제거. 양념장 만들기배..
2026. 9. 3.