죽순 손질 방법

죽순은 아삭한 식감과 담백한 맛으로 다양한 요리에 활용되는 식재료입니다. 하지만 생죽순은 손질이 까다롭고, 잘못 보관하면 아린 맛이 남을 수 있습니다. 오늘은 죽순 손질 방법과 보관법을 자세히 알아보겠습니다.

 

죽순 손질 방법

1. 죽순 껍질 벗기기

• 죽순의 겉껍질에는 잔털이 많아 맨손으로 만지면 가려움을 유발할 수 있으므로 장갑을 착용하세요.
• 밑동을 잘라낸 후, 세로로 길게 칼집을 넣어 껍질을 벗깁니다.
• 한 겹씩 벗기면 속살이 드러나며, 먹을 수 있는 부분만 남깁니다.

2. 죽순 삶기

• 손질한 죽순을 쌀뜨물에 넣고 삶으면 아린 맛을 제거할 수 있습니다.
• 냄비에 죽순을 넣고 소금 1T를 추가한 후, 강불에서 끓입니다.
• 끓는 동안 떠오르는 거품을 걷어내며 40분~1시간 정도 삶아줍니다.
• 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 완전히 익은 상태입니다.

3. 삶은 죽순 헹구기

• 삶은 죽순을 찬물에 담가 하룻밤 이상 두어 아린 맛을 완전히 제거합니다.
• 날씨가 더운 경우 물을 수시로 갈아주면 더욱 깔끔한 맛을 유지할 수 있습니다.

 

죽순손질법에서 죽순삶기와 죽순보관법

죽순손질법에서 죽순삶기와 죽순보관법

 

죽순 보관 방법

냉장 보관

• 삶은 죽순을 밀폐 용기에 담고, 물을 채워 냉장 보관하면 일주일 정도 신선하게 유지됩니다.
• 중간중간 물을 갈아주면 더욱 오래 보관할 수 있습니다.

냉동 보관

• 채 썬 죽순을 지퍼백에 담고, 물을 함께 넣어 냉동하면 장기간 보관이 가능합니다.
• 해동할 때는 자연해동보다는 끓는 물에 데워 사용하는 것이 식감을 유지하는 데 좋습니다.

죽순은 손질과 보관법을 제대로 지키면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 제철 죽순을 활용해 다양한 요리를 만들어 보세요!