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이연복 셰프의 소고기덮밥은 부드러운 소고기와 풍성한 채소, 달걀을 활용해 깊은 풍미를 내는 한 그릇 요리입니다. 간장과 굴소스, 전분을 활용한 양념이 고기의 식감을 살리고, 밥 위에 올려내면 든든하면서도 간단하게 완성할 수 있습니다.
준비 재료
- 소고기 부챗살: 200g
- 배춧잎: 2장
- 양파: 1/4개
- 대파: 1/4대
- 팽이버섯: 한 줌
- 계란: 2개
- 쪽파: 2대
- 청양고추: 1개
- 즉석밥: 1개
- 다진 마늘: 1큰술
- 굴소스: 1큰술
- 간장: 2큰술
- 전분: 1과 1/2큰술
- 설탕: 1/2큰술
- 식용유, 후춧가루, 물 200ml
조리 과정
- 소고기 밑간: 부챗살에 간장 2큰술을 넣고 조물조물 무친 뒤, 전분과 달걀물 2큰술을 넣어 버무립니다. 마지막에 식용유 1큰술을 더해 고기를 코팅합니다.
- 채소 손질: 대파는 송송 썰고, 쪽파는 길쭉하게 썹니다. 양파와 배춧잎은 채 썰고, 청양고추는 얇게 썹니다.
- 밥 준비: 즉석밥은 전자레인지에 2분간 데워둡니다.
- 볶기: 팬에 식용유를 두르고 재워둔 소고기를 볶다가 대파, 마늘, 청양고추를 넣어 향을 냅니다.
- 양념 추가: 간장, 양파, 배추, 팽이버섯을 넣고 볶은 뒤 후춧가루를 뿌립니다.
- 소스 완성: 물 200ml, 굴소스, 설탕, 쪽파를 넣고 섞은 뒤, 풀어둔 달걀물을 팬에 살짝 부어줍니다. 달걀은 젓지 않고 팬을 흔들어 익히는 것이 포인트입니다.
- 마무리: 그릇에 밥을 담고 볶은 소고기와 채소를 올리면 완성됩니다.
2025.02.18 - [분류 전체보기] - 저녁메뉴 추천 음식
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5widj.5livhealthy.com
맛있게 즐기는 팁
- 계란 반숙을 추가하면 고소함이 배가됩니다.
- 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛이 살아납니다.
- 팽이버섯은 식감을 더해주어 밥과 잘 어울립니다.
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