열무김치 맛있게 담그는 법

열무김치는 아삭한 식감과 시원한 맛이 매력적인 여름철 별미입니다. 제대로 담그면 깊은 감칠맛과 개운한 국물까지 즐길 수 있죠. 아래 방법을 따라 하면 초보자도 실패 없이 맛있는 열무김치를 만들 수 있습니다.

 

1. 재료 준비

• 열무 1단
• 얼갈이배추 1단 (선택 사항)
• 무 1개
• 굵은소금 200g
• 양념 재료: 홍고추 10개, 양파 1개, 사과 1/2개, 마늘 3통, 생강 1조각, 새우젓 3큰술, 멸치액젓 1/2컵, 고춧가루 3~4큰술, 쪽파 한 줌, 밥 1공기

 

열무김치 맛있게 담그는법(전라도김치)

열무김치 맛있게 담그는법(전라도김치)

 

2. 열무 손질 및 절이기

1. 열무와 얼갈이배추를 깨끗이 씻어 3등분으로 자릅니다.
2. 굵은소금을 뿌려 1시간 정도 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
3. 절인 열무를 물에 한 번만 씻어 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

 

3. 양념 만들기

1. 홍고추, 양파, 사과, 마늘, 생강을 믹서에 넣고 멸치액젓과 물을 조금 넣어 곱게 갈아줍니다.
2. 새우젓과 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 쪽파를 5cm 길이로 썰어 양념에 넣어줍니다.
4. 밥을 믹서에 갈아 넣어 국물의 농도를 맞춥니다.

 

4. 버무리기 및 숙성

1. 절인 열무와 무를 큰 볼에 담고 양념을 넣어 살살 버무립니다.
2. 김치통에 담아 실온에서 반나절 숙성 후 냉장고에 보관합니다.
3. 2~3일 후부터 맛있게 익은 열무김치를 즐길 수 있습니다.

열무김치는 국물까지 시원하고 개운한 맛이 특징입니다. 여름철 입맛 없을 때 밥 한 공기 뚝딱 해결할 수 있는 최고의 반찬이죠. 직접 담가서 신선한 맛을 즐겨보세요!