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시래기와 코다리를 활용한 조림 요리는 깊고 풍부한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 반찬입니다. 오늘은 간단하면서도 맛있게 시래기 코다리 조림을 만드는 방법을 소개합니다.
재료 준비
- 코다리: 2마리
- 시래기: 200g
- 무: 1토막
- 대파: 1대
- 청양고추: 2개
- 홍고추: 1개
- 멸치 육수: 800ml
- 고춧가루: 2큰술
- 고추장: 1큰술
- 된장: 1/2큰술
- 간장: 2큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 생강가루: 1/3작은술
- 설탕: 1큰술
- 참기름: 1큰술
- 후추: 약간
시래기 코다리조림
시래기 코다리조림 저렴하고 영양이 풍부한 코다리와 시래기가 어우러진 시래기 코다리조림입니다. 시래기는 밑둥을 칼로 잘라주고 줄기의 섬유소를 벗겨 주어야 먹을 때 훨씬 부드럽답니다.
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조리 방법
- 재료 손질
- 시래기는 찬물에 담가 불린 후 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 코다리는 비린내를 제거하기 위해 식초를 약간 넣은 물에 담가 해동한 뒤, 지느러미와 아가미를 제거합니다.
- 무는 큼직하게 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기 합니다.
- 양념장 만들기
- 고춧가루, 고추장, 된장, 간장, 다진 마늘, 생강가루, 설탕, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 준비합니다.
- 육수 끓이기
- 멸치와 다시마를 사용해 육수를 끓입니다. 육수는 조림의 깊은 맛을 내는 데 중요한 역할을 합니다.
- 조림 준비
- 냄비에 무를 깔고, 그 위에 시래기와 코다리를 올립니다.
- 준비한 양념장을 고루 뿌린 뒤, 멸치 육수를 부어줍니다.
- 조리하기
- 센 불에서 한소끔 끓인 후, 중약불로 줄여 20~30분간 조립니다.
- 국물이 자작해질 때까지 끓이며, 중간중간 국물을 끼얹어줍니다.
- 마무리
- 대파와 고추를 넣고 5분 정도 더 끓입니다.
- 마지막으로 간을 보고 부족한 간은 간장으로 조절합니다.
팁
- 시래기는 삶아서 사용하면 더욱 부드럽고 맛있습니다.
- 코다리를 구워 사용하면 비린내를 줄이고 풍미를 더할 수 있습니다.
- 기호에 따라 청양고추를 추가해 매운맛을 조절하세요.
이 레시피를 따라 하면 집에서도 전문점 못지않은 시래기 코다리 조림을 즐길 수 있습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요!
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