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시래기는 무청을 말린 것으로, 깊은 감칠맛과 구수한 향이 특징입니다. 특히 볶아서 먹으면 더욱 고소하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 이번 글에서는 질기지 않고 맛있게 시래기 나물 볶는 법을 소개합니다.
1. 재료 준비
- 삶은 시래기 800g
- 멸치육수 150ml
- 국간장 2큰술
- 된장 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 들기름 3큰술
- 들깨가루 3큰술
- 볶은 참깨 1큰술
시래기나물 볶음 만드는 법(보름나물)
시래기나물 볶음 만드는 법(보름나물) 내일은 정월대보름이죠! 뒤늦게나마 친정엄마가 주신 시래기나물을 이용해서 정월대보름나물인 시래기나물을 볶아봤어요. 손질하는게 조금 번거롭긴 한
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2. 시래기 손질
삶은 시래기를 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기(4~5cm)로 썰어줍니다.
3. 양념 무치기
볼에 시래기를 넣고 국간장, 된장, 다진 마늘, 들기름 1큰술을 넣고 박박 무쳐줍니다. 속까지 간이 잘 배도록 충분히 무쳐주세요.
4. 볶기
기름을 두르지 않은 팬에 무친 시래기를 넣고 한번 볶아줍니다. 여기에 멸치육수 150ml를 넣고 뚜껑을 닫아 10분간 지져줍니다.
뚜껑을 열고 들기름 2큰술, 들깨가루 3큰술을 넣고 볶아줍니다. 마지막으로 볶은 참깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다.
시래기 나물 볶음은 밥과 함께 비벼 먹으면 더욱 맛있고, 남은 육수는 국물 요리에 활용하면 좋습니다.
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