디포리 육수내기

디포리는 멸치보다 크기가 크고 감칠맛이 뛰어나 국물 요리에 많이 사용됩니다. 특히 깔끔하면서도 깊은 맛을 내기 때문에 찌개, 국, 탕 요리에 활용하면 훌륭한 감칠맛을 더할 수 있습니다. 이번 글에서는 디포리를 활용한 육수 내는 방법과 맛을 더욱 풍부하게 하는 팁을 소개합니다.

 

디포리 육수 기본 재료

• 디포리 100g
• 다시마 3~4쪽
• 양파 1개 (껍질째 사용 가능)
• 대파 1개
• 무 1/4개
• 표고버섯 5개
• 청양고추 2개 (얼큰한 맛을 원할 경우)
• 물 2L

 

디포리 육수내기 & 국수삶기

디포리 육수내기 & 국수삶기

 

디포리 육수 만드는 방법

1. 재료 손질
   • 디포리는 내장을 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
   • 양파는 껍질째 사용하면 감칠맛이 더욱 살아납니다.
   • 다시마는 너무 오래 끓이면 끈적한 성분이 나올 수 있으므로 주의합니다.
2. 볶아서 비린내 제거
   • 냄비에 디포리와 멸치를 넣고 중불에서 2~3분 정도 볶아 비린내를 제거합니다.
   • 이 과정은 육수의 깔끔한 맛을 유지하는 데 매우 중요합니다.
3. 육수 끓이기
   • 물을 넣고 센 불에서 끓입니다.
   • 끓어오르면 다시마를 먼저 건져냅니다.
   • 중불로 줄여 20~30분 정도 끓여 깊은 맛을 우려냅니다.
4. 불순물 제거 후 사용
   • 체에 걸러 불순물을 제거한 후 육수를 사용합니다.
   • 남은 육수는 식힌 후 냉장 또는 냉동 보관하면 오래 사용할 수 있습니다.

 

디포리 육수 활용법

• 국물 요리: 된장찌개, 김치찌개, 미역국 등 다양한 국물 요리에 활용 가능.
• 면 요리: 잔치국수, 우동, 칼국수 등에 사용하면 감칠맛이 더욱 살아남.
• 조림 요리: 생선조림, 닭볶음탕 등에 넣으면 깊은 맛을 더할 수 있음.

디포리 육수는 깔끔하면서도 감칠맛이 뛰어나 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 위 방법을 참고하여 맛있는 육수를 만들어 보세요!