김장 20kg 절임배추 양념 비율

김장철에 절임배추 20kg을 기준으로 양념을 준비할 때는 정확한 비율이 중요합니다. 고춧가루, 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓, 찹쌀풀 등을 균형 있게 배합해야 깊은 맛과 저장성이 뛰어난 김치를 담글 수 있습니다.

 

절임배추 20kg 기준 양념 황금비율

아래는 절임배추 20kg에 맞춘 대표적인 양념 비율입니다. 가정의 입맛에 따라 약간의 조절은 가능하지만, 기본 틀을 지키면 실패 없이 맛있는 김치를 담글 수 있습니다.

• 고춧가루: 3컵 반~4컵 (약 500g)
• 다진 마늘: 2컵 (약 300g)
• 다진 생강: 1/2컵 (약 70g)
• 멸치액젓: 2컵 (약 400ml)
• 새우젓: 1컵 (약 200g)
• 찹쌀풀: 2컵 (밥공기 1~1.5공기 분량, 미리 쑤어 식힌 것)
• 설탕 또는 배·사과 갈은 것: 1컵 (단맛 조절용)
• 쪽파: 2줌 (약 300g)
• 무채: 2개 분량 (약 1.5kg, 가늘게 채 썬 것)
• 양파 갈은 것: 1컵 (약 200g)
• 소금: 필요 시 약간 (간 맞추기용)

 

양념 준비 과정

1. 찹쌀풀 만들기: 찹쌀가루 3큰술을 물 2컵에 풀어 약불에서 저어가며 끓인 뒤 식혀둡니다.
2. 야채 손질: 무는 채 썰고, 쪽파는 4~5cm 길이로 자릅니다. 양파, 배, 사과는 갈아 준비합니다.
3. 양념 혼합: 큰 볼에 고춧가루, 마늘, 생강, 액젓, 새우젓, 찹쌀풀, 갈은 과일을 넣고 잘 섞습니다.
4. 무채와 쪽파 넣기: 준비한 무채와 쪽파를 넣어 양념과 고루 버무립니다.
5. 간 맞추기: 맛을 보면서 부족하면 소금이나 액젓을 조금 더 추가합니다.

 

절임배추와 양념 버무리기

• 절임배추는 물기를 충분히 빼야 양념이 잘 배고 김치가 물러지지 않습니다.
• 배추 잎 사이사이에 양념을 골고루 넣어야 맛이 일정하게 배어듭니다.
• 양념이 남으면 무나 쪽파를 추가해 깍두기나 파김치를 담가 활용할 수 있습니다.

 

김장김치 담그는 법 절임배추 20Kg

김장김치 담그는 법 절임배추 20Kg

 

맛있게 숙성하는 방법

• 김장을 담근 후 하루 정도 상온에서 숙성시킨 뒤, 김치냉장고에 보관하면 맛이 깊어집니다.
• 기온이 낮은 겨울철에는 베란다나 시원한 곳에 두어도 무방합니다.
• 보관 온도는 0~2도가 가장 적합합니다.

 

김장 20kg 절임배추 기준으로 양념을 준비할 때는 고춧가루 500g, 마늘 300g, 액젓 400ml, 새우젓 200g, 찹쌀풀 2컵을 기본으로 하여 무채와 쪽파를 더하면 풍미가 살아납니다. 이 비율을 지키면 저장성이 뛰어나고, 깊은 맛을 오래 즐길 수 있는 김치를 담그실 수 있습니다.