고추부각 만드는법 튀기기

고추부각은 전통적인 한국 부각 요리 중 하나로, 고추의 아삭한 식감과 바삭하게 튀겨낸 고소한 맛이 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 별미입니다. 특히 밥반찬이나 술안주로도 훌륭하며, 저장성이 좋아 미리 만들어 두면 두고두고 즐길 수 있습니다. 고추 특유의 향과 담백한 튀김옷이 어우러져 입맛을 돋우는 것이 특징입니다.

 

준비 재료

고추부각을 만들기 위해 필요한 기본 재료는 다음과 같습니다.

• 풋고추 또는 청양고추: 20개 내외
• 찹쌀가루: 1컵
• 물: 1컵
• 소금: 약간
• 식용유: 튀김용 적당량

※ 기호에 따라 고추 종류를 선택할 수 있으며, 매운맛을 줄이고 싶다면 풋고추를, 칼칼한 맛을 원하신다면 청양고추를 사용하시면 됩니다.

 

고추 손질하기

1. 고추는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 꼭지를 제거하고, 길게 반으로 가릅니다.
3. 씨가 많으면 제거해도 되지만, 씨를 남기면 고추 특유의 풍미가 살아납니다.

 

찹쌀풀 만들기

부각의 바삭한 식감을 위해서는 찹쌀풀을 제대로 만드는 것이 중요합니다.

1. 냄비에 찹쌀가루 1컵과 물 1컵을 넣고 잘 풀어줍니다.
2. 약한 불에서 저어가며 끓여 걸쭉한 풀 상태가 되면 불을 끕니다.
3. 소금을 약간 넣어 간을 맞춥니다.

 

고추에 찹쌀풀 입히기

1. 손질한 고추를 찹쌀풀에 골고루 담가 앞뒤로 묻혀줍니다.
2. 채반 위에 하나씩 펼쳐 올려 서로 붙지 않도록 합니다.
3. 햇볕이 잘 드는 곳에서 3~4일 정도 바짝 말립니다. (습도가 높을 경우 더 오래 말려야 합니다.)
4. 완전히 건조된 고추는 손으로 만졌을 때 바삭하게 부서질 정도가 되어야 합니다.

 

고추부각 튀기기

1. 깊은 팬에 식용유를 붓고 160~170도로 예열합니다.
2. 말린 고추부각을 기름에 넣고 빠르게 튀겨냅니다. (너무 오래 튀기면 금방 탈 수 있으므로 주의합니다.)
3. 노릇하게 부풀어 오르면 건져내어 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다.

 

맛있게 즐기는 방법

• 고추부각은 그대로 먹어도 좋지만, 간장 양념장에 살짝 찍어 먹으면 더욱 감칠맛이 납니다.
• 설탕이나 조청을 살짝 발라 달콤하게 즐기는 방법도 있습니다.
• 밀폐 용기에 담아두면 바삭한 식감을 오래 유지할 수 있습니다.

 

고추 부각 만들기 고추 부각 튀각 만드는 법

고추 부각 만들기 고추 부각 튀각 만드는 법

 

보관 방법

• 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다.
• 장기간 보관 시에는 냉동 보관을 권장하며, 먹기 전 다시 살짝 튀기면 처음처럼 바삭한 맛을 되살릴 수 있습니다.

 

고추부각은 손이 조금 가는 음식이지만, 한 번 만들어 두면 오래 두고 즐길 수 있는 전통 별미입니다. 찹쌀풀의 쫀득함과 고추의 향, 그리고 튀김의 바삭함이 어우러져 특별한 반찬이나 간식으로 손색이 없습니다. 정성껏 말리고 튀겨낸 고추부각은 집밥의 품격을 한층 높여줄 것입니다.