건해삼 만드는 법

건해삼은 생해삼을 건조시켜 보관성과 영양가를 높인 식재료로, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 아래는 집에서 건해삼을 만드는 방법을 단계별로 정리한 가이드입니다.

 

1. 재료 준비

• 생해삼: 신선한 해삼을 준비합니다.
• 소금: 해삼을 삶을 때 약간의 소금을 사용합니다.

 

2. 해삼 손질

1. 해삼의 양쪽 끝을 칼로 잘라 내장을 제거합니다.
2. 흐르는 물에 깨끗이 씻어 해삼의 표면과 내부를 정리합니다.

 

3. 해삼 삶기

1. 큰 냄비에 물을 끓이고 약간의 소금을 넣습니다.
2. 손질한 해삼을 넣고 살짝 데쳐줍니다. 이 과정을 3~5회 반복하며, 데친 후에는 찬물에 헹궈줍니다.
3. 이 과정에서 해삼의 크기가 점점 줄어들며, 탱글탱글한 식감을 얻게 됩니다.

 

4. 염장 및 건조

1. 데친 해삼에 소금을 뿌려 염장합니다. 이 상태로 약 24시간 동안 둡니다.
2. 염장된 해삼을 햇볕이 잘 드는 곳에서 3~5일 동안 바짝 말립니다. 건조기 사용도 가능합니다.

 

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5. 보관 및 활용

• 완성된 건해삼은 밀봉하여 냉동 보관하면 오랫동안 사용할 수 있습니다.
• 필요할 때 물에 불려 원래 크기로 복원한 후 요리에 활용합니다.

 

건해삼은 생해삼보다 단백질, 칼슘, 철분 함량이 높아져 건강에 더욱 유익합니다. 특히, 항암 효과와 조혈 기능, 피부 건강에 도움을 줄 수 있는 성분이 풍부합니다.

이 방법으로 직접 만든 건해삼은 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 건강에도 큰 도움이 됩니다. 직접 시도해 보세요!